Brownies s vlašskými ořechy

Svého tatínka jsem neviděla už víc, než měsíc. Dnes se má vrátit z tenisového turnaje a tak jsem se rozhodla, že mu udělám radost :). On miluje čokoládu. Myslím, že ve všech podobách. Ale nejvíc kvalitní hořkou. A nebo čokoládové dorty .. jenže ten jsem mu dělala minule. A tak jsem mu dnes upekla brownies, do kterých jsem přidala čerstvé vlašské ořechy, kterých máme doma spoustu. Ještě není doma a tak neochutnal, za to já už mám v sobě 2 kousky :). Na první pokus dopadly snad celkem dobře, ale příště se je pokusím upéct ještě víc "čokoládovější" :)

Tvarohový koláč s ovesnou drobenkou

Miluju tvaroh. A úplně nejvíc ve sladké podobě. Čas od času, když jdu ráno do školy, si kupuju na snídani v  místním stánku sladkou snídani a většinou je to právě nějaký tvarohový koláček.. V Praze moc nepeču, protože k tomu nemám dobré podmínky, mám málo času a (konec vymlouvání) - nebaví mě to tam. Takže, když přijedu domů - jako právě tento víkend - hned se vrhám do kuchyně. Škoda, že mi práce a škola nedovolují jezdit častěji. Nebo bohudík? ...

Dnes jsem tedy pekla tvarohový koláč. Našla jsem víc receptů na různých stránkách, ale nakonec byly jen mou inspirací a trošku jsem improvizovala. V lednici na mě čekal farmářský tvaroh, který potřeboval spotřebovat, to byl základ :). Využila jsem také čerstvý mák, kterého máme doma na pytle, čerstvě vylouskané vlašské ořechy a brusinky. A taky ovesné vločky. A třtinový cukr. Zní to dost zdravě, že? Bohužel je tam i dost másla .. Výsledek ale stojí za to, tento koláč je vláčný, šťavnatý a ne moc sladký. A moje maminka mi ho pochválila :)

TIP:
Cukrář v bistru, kde pracuju, který je opravdu profík ve svém oboru, mi dal pár typů na nějaké typy pečených dezertů. Tvarohové/sýrové koláče/dorty/dezerty, které obsahují také vejce (typu cheesecake, creme brulee apod.) by se neměly péct na vysoký stupeň teploty, protože potom ten dort není tak krémový, trhá se, může se srazit apod. Takové dezerty by se měly péct spíš na cca 120-130 °C, ale déle. Zkusila jsem to takto péct tentokrát a myslím, že je to opravdu lepší ...

Umami - japonská restaurace

Před několika dny, možná týdny, jsem byla se svojí maminkou v Praze na sushi. Po krátkém rozmýšlní jsme se rozhodly pro japonskou restauraci Umami, která sídlí v nákupní čtvrti Myslbek Na Poříčí. Ještě před nějakou dobu jste mohli v Myslbeku najít Sushi Point, ale ten už má své restaurace "jen" v Dejvicích a na Andělu (a taky v Brně a v Ostravě).

Umami je o poznání menší, než Sushi Point, ale interiér je "čistý", moderní, stylový, přesně takový, jaký mám ráda :). Každý den nabízejí 2 zvýhodněná menu, první obsahuje výborný hovězí vývar a steak z tuňáka v řase nori s houbovým soté a s rýží a druhé tu stejnou polévku a 14ks sushi.

V menu mají několik druhů polévek, předkrmů, salátů, nudlí a grilovaných specialit a pak samozřejmě několik stran sushi :). S Leničkou jsme si daly jeden sushi set a jedno to zvýhodněné menu se sushi a polévkou. Jako pozornost nám přinesli ještě salát.

Nejsem žádný velký expert na sushi a už vůbec né ryb, ale za ten rok, co létám do Norska jsem jich ochutnala spoustu (a opravdu výborných) a můžu čestně říct, že ty v Umami se jim chutově téměř vyrovnají. Cenově jde asi spíš o trošku dražší sushi, ale myslím, že cena odpovídá kvalitě a v Praze najdete i mnohem dražší (a o nic moc lepší) podniky .. Takže pokud jste milovníci dobrého sushi, Umami by pro vás mohla být dobrá volba :).

Později ten den už jela Lenička domů, ale obě jsme měly celkem chuť na nějaký dortík, tak jsme si na hlavním nádraží zašly do Leonidas, kde se dají sehnat výborné belgické pralinky. Dorty vypadaly ve výloze moc hezky, nazdobeně a chutně. Stály 49Kč/ks, což je podezřele nízká cena a záhy jsme zjistily proč. Na mém "Míša dortu" byla místo pravé čokolády cítit levná čokoládová poleva, dort byl celkově cítit tak trošku "éčkama", byl suchý, šlehačka ze spreje .. byla jsem zklamaná a chutově "neuspokojená" .. ale tak zkusily jsme :). Každopádně nedoporučuju ..

Cheesecake II - s jahodovou marmeládou

Na dnes jsme si s Radanem vymysleli takovou mini-párty v offisu společnosti, kde Radan pracuje. Chceme, společně s jeho kolegy, dělat sushi, takže to znamená, že jsem právě dovařila rýži, Radan v jeho polední pauze koupí lososa a zeleninu a potom si každý z nás udělá maki rolky podle své chuti. Těším se :).

V souvislosti s touto malou "událostí" jsem se včera pokusila o svůj další cheesecake. Chtěla jsem použít trošku jiné ingredience, než minule, protože cheesecaků existuje nepřebrané množství a chtěla jsem si rozšířit obzory. Našla jsem recept na "norský cheesecake", ale nakonec jsem nikde nesehnala požadovaný sýr do toho receptu. A tak jsem improvizovala, koupila nějaký jiný norský krémový sýr a upekla cheesecake z něj. Výsledek není špatný, ale tu klasickou, specifickou chuť pravděpodobně získáte opravdu jen z Philadelphia sýrem. V La Bottega di Finestra vyrábějí výborný cheesecake z ricotty a známý je i cheesecake z mascarpone. V ČR se často používá i klasický tvaroh nebo lučina, možná i Gervais a sýr na způsob Gervais jsem včera použila i já. Ten cheesecake nemá tak plnou, krémovou chuť, jako když ho připravíte z tučnějších sýrů, jako je právě Philadelphia nebo mascarpone, ale i tak je moc dobrý a Radan si dal k snídani dokonce dva kousky. A on by si něčeho, co by mu nechutnalo, nepřidal. :)

Zatím jsem stále neexperimentovala natolik, abych dávala cheesecaku nějakou příchuť - že bych udělala třeba čokoládový, karamelový, nebo sezonně dýňový. Dělají se i cheesecaky z Oreo sušenkami (tolik populárními v Americe) nebo třeba s arašídovým máslem (ten někdy zkusím, arašídové máslo zbožňuju a před několika lety jsem "díky" němu v Americe přibrala minimálně 4 kg :)). Sezóna čerstvého ovoce typu borůvky, maliny, jahody už je pryč (a i když je supermarkety samozřejmě stále prodávají, ceny jsou přemrštěné) a tak jsem si pomohla jahodovou marmeládou. Barbarský výběr, ale ..

Tento recept je jiný taky v tom, že jsem do něj nedala absolutně žádnou mouku. Tedy, zapoměla jsem. Na výsledku to ale naštěstí není ...