Tak trochu obvykle jsem se pustila do makronek a cupcaků. Cupcaky mě opravdu baví péct snad ze všeho nejvíc a když se pustím do nějakého malého/velkého experimentu a pohrávám si s příchutěmi, a ono to pak i dobře chutná, je to úplně nejvíc super :).
Dnes bylo celé tohle "kavárenské pečení" okořeněné tím, že jsem několik svých čtenářek poznala a prohodila s nimi pár slov a nebo se na ně alespoň usmála, když si pro ten "svůj" cupcake nebo makronku přišly a vzaly si ho s sebou.. A když jsem pak jela vlakem domů, přišla za mnou jedna mladá slečna a ptá se mě "Ty seš Terka? Ta co má blog? Nechceš si ke mně přisednout?" :) Jasně, že jsem šla. A tak jsem strávila půlhodinu povídáním si s milou slečnou místo toho, abych tu stejnou půlhodinu strávila posloucháním hudby. Příjemná změna plánu :).
A pak jsem přišla domů a v jedné z příchozích zpráv stálo: "... Každopádně chuť mandlového cupcaku s nádechem růže předčila má již vysoká očekávání :). Už jsem pár věcí podle Vašeho blogu pekla a na cupcaky se chystám už dlouho, no a po dnešku už se nemůžu dočkat receptu na ty mandlové, protože ty zkrátka budu muset upéct! :) Hlavně mě zajímá z čeho je ten krém, je úžasný a s těstem a mandlovou krustou se krásně doplňuje ..." Myslím, že lépe bych si je nevychválila ani sama :).
A tak chci teď s vámi sdílet recept, aby si je mohl dát každý z vás, kdo na ně bude mít chuť. Malinkatý zádrhel je v tom, že jsem je pekla tak trochu od oka a že bych si to měla zapisovat jsem si uvědomila až později. Mám ale docela dobrou pamět a vy určitě skvělou fantazii a tak se není čeho bát :)
Recept
15 cupcaků
doba přípravy: 25-30min
doba pečení: 20min
drobenka
70g másla (čerstvě vytaženého z lednice)
80g hladké/polohrubé mouky
80g třtinového cukru
1 lžička skořice
kapka mandlového extraktu*
těsto
285g hladké mouky
200g cukru
1/2 sáčku prášku do pečiva
1 lžička skořice
špetka soli
190g zakysané smetany (jeden kelímek)
170g másla v pokojové teplotě
4 vajíčka
2 lžičky mletých mandlí (já použila zbytek mandlového moučky, která mi zbyla po pečení makronek, ty větši kousky, co nešly prosít, ale stačí opravdu i jen nasekané mandle. Bude to víc křupat :))
1 lžička mandlového extraktu*
frosting
500g mascarpone
3-5 lžic smetany ke šlehání
100-110g třtinového cukru
kapka extraktu z růží*
+ trocha třtinového cukru navíc
postup
1. Předehřejte si troubu na 180 C. Nejdřív si připravte drobenku. V misce rukama "drobte" všechny zmíněné ingredience (máslo na kousky, mouku, cukr, skořici i extrakt) dohromady, dokud vám nevzniknou větší či menší hrudky. Když budete mít hotovo, zakryjte misku potravinovou fólií a dejte do mrazáku, aby drobenka ztuhla a pak se při pečení "nevpila" do těsta. :)
2. Pak si připravte těsto. V tomto případě prostě a jednoduše prosejte mouku s přáškem do pečiva, solí a skořicí do větší mísy. K ní pak přidejte zakysanou smetanu, vajíčka, změklé máslo i extrakt a mixérem spojte dohromady. Nakonec přidejte mleté mandle/mandlovou mouku a lžící promíchejte.
Cupcaky před upečením |
4. Zatímco se cupcaky pečou, můžete si připravit frosting. Nejdřív ručním mixérem rozmixujte samotné mascarpone. Potom postupně po lžících přidávejte smetanu ke šlehání (3-5 lžíc) a po každé lžíci znovu promixujte. Nakonec po lžičkách přidávejte i třtinový cukr a taky kapku růžové vody (stačí opravdu malinko). Hotový frosting dejte do lednice a vytáhněte asi 10min předtím, než ho budete používat.
5. Úplně schládlé cupcaky ozdobte frostingem. Já pak jednu stranu cupcaku posypala ještě trochou třtinového cukru. Udělá to celkem pěkný efekt a taky to hezky křupe :)
Jak jsem zdobila tyto cupcaky ... |
Na něj budete potřebovat:
2dcl vodky
3 vanilkové lusky, podélně rozkrojené a nakrájené na kousky
+ 2-3 měsíce
= vynikající domácí vanikový extrakt :)
Dobrou chuť!
Vypadaji kouzelne a verim, ze tak i chutnaly :) vzdy pecu jen muffiny, protoze jsem mela respekt z polevy. S tvym receotem bych to mohla risknout ;)
ReplyDeleteAhoj Clarky, díky za komentář :). Určitě je zkus i s polevou/frostingem, posuneš to celé "dílo" o level výš :). Držím palce a dej mi kdyžtak vědět, jak to dopadlo. A měj se hezky! Terez
DeleteTerezko, díky za tip na extrakty! :-) Hned jsem si je objednala a jak dorazí, tak už se konečně pustím do pečení, tento recept zkrátka musím vyzkoušet :-).
ReplyDeleteJé, Jani, tak to jsem ráda, že ti ty cupcaky asi chutnaly natolik, že ses rozhodla si i pořídit všechny ingredience, aby sis je mohla upéct doma :). Pak mi dej prosím vedět, jak dopadly :). Měj se hezky!
DeleteAhoj Terez, zaujal mě tenhle Tvůj recept a ráda bych ho zkusila. Akorát nevím, zda-li tím extraktem z růží myslíš tu růžovou vodu, kterou mají na stránkách eshopu. Protože vyloženě extrakt tam nikde nevidím. Děkuju za odpověď :)
ReplyDelete