Kakaové cupcaky s marshmallow uprostřed

Před pár dny jsem konečně vytáhla svůj malý notýsek, který jsem si koupila před několika měsíci. Je na něm napsáno "notes to remember" a až do tohoto pondělí zel prázdnotou. Jenže pak mi to nedalo. Co si tak trochu "pohrát" s volným časem a napsat si, co bych za den chtěla (a něco snad i měla) stihnout, říkala jsem si. A tak si tam píšu všechno možný. A pak si to odškrtnu a nebo přeškrtnu a napíšu si, co jsem dělala místo toho. Žádná zbytečná pravidla, prostě taková hra, díky které jsem o něco produktivnější :).

Včera jsem tam měla mimo jiné napsané "péct" a pak pod sebou vypsané

- sjokoladeboller
- pomerančovo-čokoládová buchta
- cupcaky

... a všechno to upekla. A nafotila. A jeden recept hned napsala, místo přečtení pár stran knížky :).

A dneska tu mám další recept. Cupcaky. Receptů na cupcaky tady mám asi nejvíc. Lenička mi sice minule říkala, že už je to trochu nuda, jenže - jak to může být nuda, když mě to baví, že jo. :) Tak budu doufat, že to baví alespoň některé z vás a pro ty, co to moc nebaví je tu pořád spoustu jiných receptů a článků celkově! A příští recept cupcaky nebudou, slibuju! :)

Ty dnešní jsou inspirované s´mores, ale tak trochu tam chybí grahamové sušenky. A je to tím pádem fakt jen inspirace a jsou to prostě krásně vláčné kakaové cupcaky s marsmallow uprostřed. Víc než cupcaky samotné mě ale potěšilo, že mě při focení z ničeho nic napadlo udělat "stěnu" s papírových brček, které jsem původně chtěla ke cupcakům jen tak pohodit. A tak bych sem ty fotky chtěla dát asi i kdyby se ty cupcaky nedaly jíst. ALE DAJÍ! Slibuju! :)

Recept

12 cupcakes
doba přípravy: 20min
doba pečení: 18-20min

těsto

120g hladké mouky
40g kakaa
80g bílého cukru
80g třtinového cukru
1/2 lžičky jedlé sody
3/4 lžičky prášku do pečiva
špetka soli
1 lžička vanilkového extraktu
kapka čokoládového (pokud máte)
80g másla (v pokojové teplotě)
2 vejce
120ml kefíru

frosting

200g másla (v pokojové teplotě)
200g moučkového cukru
30g kakaa
cca 100ml smetany ke šlehání
vanilkový/čokoládový extrakt (lžička)
špetka soli

12ks marshmallows + pár mini na ozdobu, pokud máte
1-2 ks sušenek, kterými taky můžete ozdobit frosting

postup

1. Předehřejte si troubu na 180 C. Cupcakovou formu vyložte papírovými košíčky.

2. V míse spolu rozmixujte máslo s cukrem. Pak přidejte vajíčko, jedno po druhém. A hned potom jsou na řadě extrakty, vanilkový, a pokud máte, tak i čokoládový.

3. A pak už jen postupně přidávejte prosátou mouku se sodou, přáškem do pečiva, solí i kakaem a střídejte to s kefírem. Míxujte, dokud se všechny ingredience nespojí.

4. Košíčky naplňte do poloviny, já na to používám naběračku na zmrzlinu a dejte do trouby na 18-20min.

5. Vytáhněte z trouby, nechte tak 2-4 minuty odpočinout a pak si vezměte lžičku a uprostřed cupcaků vydlabejte důlek a do něj dejte jednu marshmallow. Pak cupcake zase "zavřete" vydlabaným těstem. Opakujte se všemi cupcaky.

6. Zatímco cupcaky chládnou, můžete si připravit frosting. V menší míse si nachystejte cukr i s kakaem, bude se vám potom jednodušeji prosívat k máslu. V jiné větší míse nejdřív rozmixujte samotné máslo do krémova. A pak postupně přidávejte prosátou cukrovo-kakaovou směs a smetanu ke šlehání. Další dávku vždycky přidávejte, když se ta původní celá spojila dohromady. Pokud vám frosting bude připadat moc sladký, můžete použít buď méně cukru a nebo přidejte špetku soli :)

7. Vezměte si cukrářský sáček a špičku a cupcaky ozdobte. Pokud chcete růžičku - začněte zdobit uprostřed cupcaku a pak pokračujte směrem ven. Druhé základní zdobení funguje přesně naopak - začnete na kraji cupcaku a pokračujete směrem doprostřed. Příště to zařídím tak, abych to mohla natočit :).

8. Cupcaky můžete ozdobit rozdrcenými sušenkami nebo mini marshmallows. A nebo jakkoliv chcete :).

Sáčky na zdobení používám tyto. Ty z Tescomy jsou pevnější, ale mnohem dražší (asi 50-60kč za 10ks). Ty další sáčky jsem koupila u Vietnamců v Prostějově, 50ks za 35-45kč a většinou používám ty a bohatě stačí. Tak pokud je někde uvidíte, kupte si je.

Špičku na zdobení používám v drtivé většinu takovou. Mám spoustu jiných, ale žádná se zatím nevyrovná této, kterou jsem náhodně koupila v jednom obchodě v Oslu, kde se prodávala takto samostatně a už ji bohužel nemají (jinak bych si koupila ještě alespoň další tři do zásoby :)). Je na ní napsáno 852.