Mango cupcakes plněné mangovo-banánovým pyré s creamcheese frostingem

Dneska nemám na psaní článku a receptu moc času. Asi před půl hodinou jsem dorazila domů z práce, ještě oblečená v bundě brala do ruky foťák a nafotila dalších pár fotek cupcaků, na které tu dnes najdete recept.

V práci bylo skvěle. Včera jsem se dozvěděla, že dostanu přidáno a ne zrovna málo. Nevím ani proč přesně to píšu, asi že je to fajn fakt :). Přemýšlela jsem nad tím, co pro mě práce vlastně znamená. Jestli v sobě třeba náhodou nepotlačuju nějaké hrooozně tajné přání "být někde jinde". Ale přišla jsem na to, že mě moje práce baví. Z tolika možných aspektů a hlavně prostě proto, že tak to teď je a přijde mi vyčerpávající být nespokojený s něčím, co je. Nechápejte to špatně, nespokojenost je ve své podstatě úměrná akci a změně a proto, pokud jste opravdu nespokojení s čímkoliv, co je přítomno ve vašem životě, změňte to! Občas ale stačí změnit jen úhel pohledu a přístup. A hlavně poslouchat ten"vnitřní hlas" a jít s ním a ne proti němu :) ...

Tak a teď zpátky ke cupcakům! :) Před pár dny jsme spolu s Radanem chvíli mluvili norsky a v jeden moment mu říkám, že mám ráda "mange mango", což znamená něco jako "mnoho mang" :). Radan si to zapamatoval, když šel do obchodu a dvě mi koupil ... o pár dní později jsem přemýšlela, jaké upeču cupcaky na party, kterou pořádá Radanova kolegyně a když jsem uviděla v míse přede mnou ty manga, napadlo mě, že by nemusel být vůbec špatný nápad zkusit mangovou příchuť ... nakonec včera večer ještě psala Terezka, jestli nechci dorazit na její večírek a já tak spontánně změnila plány a tím změnily plány i tyto cupcaky. Teda, ony plány nemění, ale já jim je změnila a tak půjdou se mnou k Terez místo s Radanem k Vilde ... jako kompenzaci jsem ale vzala spoustu různých "buchet" z práce :)

Cupcaky byly čistá improvizace a kriticky přiznávám, že to nejsou nejlepší cupcaky, co jsem kdy upekla. Těsto by mohlo být trochu vláčnější, proto, pokud se do něj budete pouštět, přidejte ještě jedno vajíčko ... Naplnila jsem je pyré z manga a banánu, co chutná jako smoothie a zbytek vám bude klidně chutnat jen tak samotný. Frosting je klasika klasik - creamcheese, cukr, vanilka a celkový výsledek je svěží a neotřelý. Pokud tedy máte rádi netypické chutě, zkuste je, budou vám chutnat :).

Recept 

10 cupcakes

doba přípravy: 25min
doba pečení: 18-20min

těsto

150g hladké mouky
lžička prášku do pečiva
špetka soli
60g másla, v pokojové teplotě
80g cukru
2 vejce (a nebo tři, jak jsem psala o pár řádků víc)
80ml mléka
kúra z jedné limetky
1/2 manga nakrájeného na malinké kostičky
lžička vanilkového extraktu

pyré

1/2 manga (nebo jedno celé, pokud chcete mít pyré víc a sníst ho/vypít jen tak :))
1/2 banánu 
1 lžička medu

frosting

300g krémového sýra (Philadelphia, Buko ..)
120g práškového cukru
lžička vanilkového extraktu

kokos na posypání

postup

1. Předehřejte si troubu na 175 C a muffinovou formu vyložte papírovými košíčky.
2. V menší míse spolu smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
3. V trochu větší míse rozmixujte změklé máslo nakrájené na kousky a cukrem, do pěny. Pak přidejte vanilkový extrakt a vajíčka, jedno po druhém.
4. Potom příchávejte střídavě prosátou mouku (s práškem i solí) a mléko, dokud vám nevznikne hladké těsto.
5. Nakonec přímíchejte vařečkou kousky manga a kúru z umyté limetky.
6. Košíčky naplňte zhruba do 3/4tiny a dejte péct do trouby na cca 18-20min.

7. Mezitím, co se cupcaky pečou si můžete připravit pyré, což spočívá v pouhém rozmixování manga s banánem a medem. Pokud nemáte klasický mixér, nebo food processor, mohl by stačit i ponorný mixér, ale v tom případě by mělo být mango opravdu opravdu měkké .. :)

8. Cupcaky nechte vychladnout, pak v nich udělejte (třeba vidličkou) díru a tu naplňte mangovo-banánovým pyré (cca lžička/lžička a půl na jeden cupcake).

9. Na frosting si rozmixujte nejdřív samotný sýr, potom přidejte extrakt a nakonec postupně přidávejte prosátý cukr. Můžete dát před použitím na chvíli do ledničky.

10. Každý cupcake ozdobte frostingem, který pak můžete pokapat ještě tím mangovým pyré a posypat trochou kokosu... :)

Ochutnávka cupcaku je důležitá součást každého pečení :))

O tom jaké zdobící špičky i sáčky používám vám sem dopíšu hned, jak budu mít trochu více času a nafotím to...

Dobrou chuť! :)