Mini Cheesecake 3x jinak!

Dneska jsem zažila své poprvé. Poprvé jsem byla nakupovat oblečení s kamarádkou! A k mému překvapení to bylo zábavnější a užitečnější, než jsem si vůbec uměla představit. Já vím, asi z toho dělám větší vědu, než to je. Ale zjišťuju, že asi "neumím" nakupovat sama. Vždycky si říkám, že si konečně koupím něco kvalitního, klidně dražšího, ale nadčasového. Ale stejně pak do zkušební kabinky odcházím s "hadrama", které můj šatník ve skutečnosti nijak neobohatí. Dneska jsem si ale díky Markét odnesla domů super věci, které bych v obchodě možná nechala, i přesto, že by se mi fakt líbily. Nehledě na to, že jsme se nasmály a vůbec to bylo příjemné "holčičí odpoledne" :).

Než jsme vyrazily "do víru velkoměsta", pozvala jsem Markét k nám na snídani. Respektive na denní dávku cukru. Včera odpoledne jsem se zavřela do kuchyně, pustila si vánoční playlist a opékala mandle v cukru a pekla cheesecake. Objevila jsem totiž v ledničce 600g Philadelphie, přičemž vůbec netuším, kdy jsem je kupovala. V záruce ale pořád byly, takže dobrý :). Rozhodla jsem se udělat tři mini verze a vyhrát se trochu s ingrediencema, co jsem našla doma. A tak nakonec vznikl cheesecake s domácími mandlemi v cukru a skořici, cheesecake s arašídovým máslem, marmeládou a čokoládovými kousky a cheesecake s perníkovým kořením, se kterým jsem to trochu přehnala.


Jako základ jsem u všech cheesecaků použila perníčky, co jsem si před pár dny vzala v práci, protože bylo podezření, že v nich je sklo a tak se všechny (bylo to asi 100 balíčků) musely vyhodit. Žádné sklo jsem v nich nenašla a hlavně jsou chuťově fakt dokonalé ... vlastně mám tu norskou verzi perníčků v plánu upéct i sama, ne, že by byly o tolik jiné než naše ... ale přesto jsou :).

Recept 

na tři malé cheeseckaky/jeden střední
doba přípravy: 20min
doba pečení: cca 45min + 70min

perníkové koření

1 lžíce kardamonu
1/2 lžíce skořice
3/4 lžíce hřebíčku
3/4 lžíce zázvoru

mandle

100g neloupaných mandlí
1/2 hrnku vody
60g cukru
1-2 lžíce skořice

základ

cca 150g perníčků
50g másla, rozpuštěného

náplň

500g krémového sýra (philadelphia)
160g cukru
3 vejce
1 lžička vanilkového extraktu

arašídové máslo
marmeláda (borůvková, malinová, jahodová...)
čokoládové kousky
(ovoce, karamel, jiné ořechy, prostě co máte doma :))

postup

1. Nejdřív si připravte mandle. Do pánvičky dejte vodu s cukrem a skořicí, nechte projít varem, pak přidejte mandle, trochu stáhněte teplotu a za stálého míchání "restujte" asi deset minut. Pak mandle přesuňte na pečící papír a nechte vychladnout.

2. Smíchejte se všechny koření dohromady.

3. Předehřejte troubu na 145 C. Všechny formy vyložte pečícím papírem a po stranách vymažte máslem. Ve food processoru namelte perníčky a smíchejte je s rozpuštěným máslem. Perníčkovou směs pak rovnoměrně přesuňte do každé formy a uhlaďte.

4.  V míse nejdřív rozmíchejte samotný sýr. Pak přidejte cukr a smíchejte dohromady. Nakonec přidejte vajíčka a vanilkový extrakt. Jednu třetinu směsi pak přelijte do jedné z forem. Zbytek směsi rozdělte na dvě části. Do jedné přidejte necelou lžíci perníkového koření. Promíchejte a přelijte do další formy. (já jsem dala vrchovatou lžíci koření a bylo to moc výrazné)

5. Třetí sýrovou směs nechte jak je. Do formy na perníčkový základ ale dejte kousky arašídového másla a "zalijte" marmeládou. Já to dělala tak ledabyle, takže někde šlo cítit víc PB&J a někde méně. Zalijte třetí částí sýrové náplně.

6. Dejte do trouby a pečte asi 45min. Pak troubu vypněte a nechte cheesecaky ještě tak hodinu dojít v teplé troubě. Upečené a vychlazené dortíčky pak ozdobte tím, co máte rádi ... a nebo jako já, tím, co najdete doma. :)

Dobrou chuť! :)

Tak co? Který by nejvíc lahodil vašim chuťovým buňkám? :)