Red Velvet Cupcakes plněné třešňovou marmeládou

V našem malém bytečku, co si pronajímáme s Radanem se včera konal první malý večírek, kdy nás tu bylo víc, než čtyři. A zároveň asi i poslední - během července se totiž budeme stěhovat. Těším se na to a snažím se nemít žádná velká očekávání. Představy mám - jak má byt vypadat, jakou má mít lokalitu (to hlavně :)), jak drahý bude... ale nelpím na tom. Alespoň většinu času :)). Ale o tom (bytě i (ne)lpění) zase někdy jindy.

Asi před rokem mě poprvé napadlo, že bychom u nás mohli uspořádat "bryndzový večírek" ... A včera jsme ho konečně realizovali. Z původních jedenácti lidí (včetně nás dvou) nás sice nakonec bylo jen sedm (a pak chvíli osm), ale o to víc jsme si mohli povídat všichni spolu, což mně osobně vyhovuje víc. Samozřejmě, na "bryndzovém večeru" byla bryndza v hlavní roli - připravovali jsme halušky, pirohy a pomazánku. A já si reálně můžu "vzít" kredit jen za to poslední, což - přiznejme si, není žádné velké terno (i když byla ta pomazánka výborná, to zas jo :)). Radan je úžasný, šikovný a trpělivý. A brynzdové recepty vám společně rádi napíšeme. Udělaly by vám radost? :)

Tento článek je ale hlavně o red velvet "kapkejcích" :). Už tak dlouho jsem nic "červeně sametévého" nepekla. Můj poslední pokus asi před rokem se zrovna moc nepovedl a protože je za pár týdnů budu péct pro jednu paní, chtěla jsem si "ověřit", jestli je tedy jako zvládnu. No, zvládla jsem a nekriticky musím říct, že jsou to chuťově jedny z nejlepších cupcaků, co jsem kdy upekla. Troufám si říct, že i všem, co je včera ochutnávali. Ale nevím to jistě, kdyžtak si je musíte upéct a ochutnat sami :).

Red Velvet má svou typickou sametovou chuť převážně z kombinace kefíru, bílého octu a špetky kakaa. Na blogu už jeden red velvet recept najdete, ten dnešní je ale malinko pozměněný. Inspiraci jsem na něj našla tady.

Tak pojďme na to :)

Recept

18 cupcaků

doba přípravy: 20 min + cca 20-25min příprava frostingu a zdobení

doba pečení: 18-20 min

těsto

330g hladké mouky

220g cukru

1 lžička jedlé sody

1/2 lžičky soli

20g neslazeného kakaa

180g másla, rozpuštěného a trochu schládlého

250g kefíru

2 vejce

1 lžička bílého octu

1 lžička vanilkového extraktu

1 lžička čokoládového extraktu, nemusí být 

červené barvivo

frosting

50g másla, v pokojové teplotě

400g krémového sýra

cca 2 lžíce smetany ke šlehání

120-150g moučkového cukru

1 lžička vanilkového extraktu

třešňová marmeláda (nebo malinová nebo jahodová nebo ...)

postup

1. Předehřejte si troubu na 190 C. V malém hrnci si na mírném ohni rozpusťte máslo a sundejte z plotny, aby vám co nejvíc schládlo, než ho přídáte do těsta. Cupcakovou formu si vyložte papírovými košíčky.

2. Do větší mísy prosejte mouku, sodu, sůl a kakao. Promíchejte, aby se všechno spojilo dohromady.

3. Ve sklenici si spolu smíchejte ocet s kefírem a červeným barvivem. 

4. Do menší mísy dejte cukr a vejce a smíchejte dohromady. Přídejte extrakty, kefírovou směs i máslo a míchejte, dokud se všechny ingredience nespojí. Tuto tekutou směs pak přelijte k "suché" směsi a mícehjte, dokud se vám nevytvoří hladké, lehce husté, těsto.

5. Naplňte papírové košíčky do zhruba třičtvrtiny (je to jedna zmrzlinová naběračka) a dejte péct do trouby asi na 18-20min, dokud špejle zapíchutá do těsta nevyjde čistá :).

6. Zatímco se cupcaky pečou, můžete si připravit frosting. Nejdřív si rozmixujte samotné máslo nakrájené na malé kousky, asi 2-3 minuty. Pak přidejte krémový sýr a extrakt a znovu mixujte dohladka. Potom postupně přidávejte prosátý moučkový cukr a smetanu ke šlehání. Hotový frosting dejte alespoň na půl hodiny do ledničky, aby trochu ztuhnul a lépe se vám s ním pracovalo.

7. Upečené cupcaky nechte úplně vychládnout. Potom v nich - druhou stranou lžičky nebo třeba hůlkou na sushi udělejte důlky a ty naplňte marmeládou. 

8. Cupcaky ozdobte podle vlastní fantazie a "servírujte" :). Dobrou chuť! :)

P.S.: Nejsem žádný marcipánový odborník, ale ráda vám ukážu, jak jsem udělala tyto trochu "vágní" kytičky ... máte o to zájem? 

Krásný a láskyplný první máj vám přeju! :)